每块售价260美元的巧克力,源自稀有的19世纪可可树
 
JCN Newswire
Apr 27, 2015
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新加坡 -- (亚太商讯) -- To’ak 巧克力每块售价260美元让许多人觉得不可思议。最新的基因检测则道出了其中一个缘由:To’ak巧克力的原料来自于一种名为“纳西诺(Nacional)”的稀有传世品种可可树,而具有纯正基因的“纳西诺(Nacional)”可可树在世界上已经寥寥无几。

“纳西诺(Nacional)”可可豆原产自厄瓜多尔,以复杂的风味而知名。在19世纪,“纳西诺(Nacional)”可可豆被欧洲许多最早期的巧克力商奉为世界上最珍贵的可可豆品种。随着1917年丛枝病的爆发,该品种近乎绝迹。近年来,许多专家并不相信世界上还有纯正的“纳西诺(Nacional)”可可树存在。To’ak的联合创始人杰里·托斯(Jerry Toth)和卡尔·施魏策尔(Carl Schweizer)在厄瓜多尔的彼得拉德普拉塔(Piedra de Plata)山谷中发现了一片半野生的“纳西诺(Nacional)”可可树林,它们深藏在厄瓜多尔沿海的山脉中。这些树种植于世纪之交。

托斯和施魏策尔将可可树的叶子采样后送至位于美国本土的美国农业部(USDA)可持续多年生农作物实验室(Sustainable Perennial Crops Laboratory)进行遗传学研究。由张大鹏(Dapeng Zhang)博士和林德尔·迈因哈特(Lyndel Meinhardt)博士进行的遗传学分析结果确认了这些可可树叶样本中存在纯正的“纳西诺(Nacional)”基因。张大鹏博士写道:“我们的假设是,这些树属于20世纪20年代以前种植在厄瓜多尔的“纳西诺(Nacional)”可可树的原始品种。之后,大部分的“纳西诺(Nacional)”可可树受到丛枝病的侵害而被摧毁,原始的品种被具有更强抗病特性的杂交品种取代。”

To’ak巧克力的问世起源于厄瓜多尔的一个雨林保护项目。在联合创立To’ak之前,托斯还在厄瓜多尔联合创立了一个名为三千年联盟的雨林保护基金会。如今,托斯和施魏策尔和彼得拉德普拉塔(Piedra de Plata)的可可种植户们一同保护这些珍贵的“纳西诺(Nacional)”可可树,并且通过嫁接法和种子银行来维护其基因链的传承。

To’ak的首款巧克力仅有574块,每块售价为260美元。现在只剩下115块。每块巧克力都采用手工定制的西班牙榆木盒单独包装,盒子的背面刻着每块巧克力的唯一代码。包装盒内含有西班牙榆木材质的品鉴餐具和一本116页的黑巧克力品鉴方法指南,并且介绍了采购这种珍贵可可豆的探寻之旅。您可以在全球精选的零售店购买或通过  www.toakchocolate.com 在线购买。

关注To’ak的脸书、推特和Instagram。

- 新闻稿发布于今日亚洲新闻网 http://cn.AsiaToday.com

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