米其林指南香港澳门邀郑永麒及谭国锋为2018国际大厨系列揭开序幕
 
Feb 20, 2018
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香港和澳门2018年2月21日电 /美通社/ -- “米其林指南港澳美食盛宴系列”以全新模式的国际大厨系列为2018年揭开序幕。一系列令人期待的星级四手盛宴将逐一于港澳多家顶级餐厅举行,为美食与美酒爱好者呈献连串独一无二的餐飨体验。今年的国际大厨系列头炮将于3月份举行,并由区内两位炙手可热的星级大厨首度联乘,分别是来自香港米其林一星餐厅 VEA Restaurant & Lounge 的郑永麒,以及澳门新濠天地米其林二星粤菜食府誉珑轩的谭国锋师傅。

活动期间,两位大厨均会各自代表其餐厅联手推出创意十足的四道菜午餐及八道菜晚餐,而每道菜式均会配上一款 Robert Parker Wine Advocate 亲身挑选的佳酿,让一众独具慧眼的美食家大快朵颐。这四手联乘的特色菜单将于3月7及8日(星期三及四)于香港 VEA Restaurant & Lounge 率先登场,并于随后两天即3月9及10日(星期五及六)移师至澳门新濠天地的殿堂级粤菜食府誉珑轩举行。值得留意的是于两地推出的联乘菜单均会有所不同。

凭着深厚的广东文化背景,并曾接受专业的法国烹饪训练,大厨郑永麒精于制作糅合中国及法国特色的美食。他的和牛牛肋骨配花菇及白萝卜就能完美展示大厨如何巧妙地融合两大烹饪精髓的一道菜式。在展现法国烹饪技术的细致和技巧的同时,郑大厨亦会特别选用香港及亚洲的时令食材,向家乡的传统致敬。对他而言,能够与谭师傅这一群曾受中式烹饪训练的大厨合作,是梦寐以求的体验。

凭着30年来于世界各地烹调高级粤菜的丰富经验,谭国锋现主理屡获殊荣的誉珑轩食府。谭师傅是澳门发展蓬勃的高级餐饮业界中举足轻重的人物之一,其非凡的烹饪创意让粤菜带来崭新的美食体验。谭师傅致力运用上乘的天然食材,结合其出神入化的传统中式烹调技巧,打造出最正宗的粤菜味道。另外,谭师傅亦擅长于菜式中注入西方技巧,为传统中菜打造另一层次的面貌,当中的芥末籽冻鲜鲍拼冰梅温室小蕃茄就是一个非常出色的例子。

由官方冠名合作伙伴新濠博亚娱乐全力支持,“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳门》与 Robert Parker Wine Advocate 携手举办,邀请世界各地的名厨亲临港澳献技,为美食爱好者独家呈献环球星级美馔。来自 Robert Parker Wine Advocate 的国际著名美酒专家,更会为每一道菜精心配搭独特而醇美的佳酿,务求营造最非凡的餐饮体验。

今年的国际大厨系列将会先后推出四场四手联乘盛宴,详请将于稍后时间公布。有关“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新详情和活动内容,欢迎浏览米其林网页、追踪Facebook官方专页,或下载手机应用程式 Michelin HKM。

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米其林指南于其涵盖的31个国家严选当中最佳的餐厅和酒店。透过推介全球各地的美食,指南能够突出每一个地区的烹饪文化,并介绍当地最新的饮食趋势和崭露头角的新一代厨师。另外,公司亦会透过每年的奖项礼和米其林指南的出版,让环球的美食家认识更多不同的杰出餐厅,让该城市及国家更受游客欢迎。凭藉其严格的评选方法,和对酒店业务的知识,米其林指南所认可的均标志着最高质素的用餐体验。

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自2016年起,Robert Parker Wine Advocate 开始与米其林合作举办不同的餐饮活动,目的是将最独一无二的餐饮体验带给香港和澳门的美食家。同时,Robert Parker Wine Advocate 亦与米其林合作,利用指南完善的餐厅资料库、透过搜集最新的饮食资讯和潮流,并推出手机应用程式,发展网上平台,扩展公司的数字势力。

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消息来源: 新濠博亚娱乐

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